在3年的时间里，世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种 食品 都进行了分析和 研究 ，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、 饼干 、碳酸 饮料 、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了垃圾食品。

　　那么，这些健康食品究竟对人们有什么好处，垃圾食品是不是一点都不能吃，又该怎么吃？为此，记者走访了多位营养学家。

　　健康食品蔬菜十三鲜

　　入榜“最佳蔬菜”的有13种，都是我们平时经常会吃到的。

　　香甜的红薯最让人流连，红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和 维生素 B6，不仅能防止衰老、预防 动脉硬化 ，还是抗癌能手，所以它被列为蔬菜之首。

　　北京 市食品研究所张嘉芷教授说，日常饮食讲究酸碱搭配，健康人PH值要达到7.3左右，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性 食物 搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品，可以多吃一些。

　　除了上面提到的几种蔬菜、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃。
    九种水果香甜可口

　　一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷纭，人们真是不知道究竟吃哪种水果好了。不过，入榜的九种水果倒不可不信。

　　头号水果就是木瓜，木瓜里的 维生素C 远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃 溃疡 。

　　肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处，尤其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润。有意思的是，草莓还能巩固齿龈、清新口气、 滋润 咽喉。草莓叶片和根还可用来泡茶，真可谓“浑身是宝”。

　　此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。
    荤菜吃出名堂

　　荤菜虽然 脂肪 含量比较大，却是日常饮食中不可或缺的，所以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养。

　　进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉。 专家 介绍说，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是 老人 不妨适当多吃点。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”，老人、孩子更要及时补充。

　　吃过肉，记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治 感冒 、支气管炎的作用，尤其是冬春季喝效果更好。

　　养脑巧吃零食

　　现在用脑过度的人非常多，吃什么最能养脑是这些人最关心的问题。这不，榜上就评出了最佳护脑的食品，还有不少可以当零食吃呢，快来试试吧。

　　蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。
    垃圾食品三类食品加重负担

　　世界卫生组织“通缉”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。想想看，这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的，但摄入过多会加重身体负担。

　　方便食品别图方便。饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便时的方便食品，但是方便食品对人的肝脏影响很大，所以被划在垃圾食品行列。

　　方便食品中多有添加剂， 上海 营养学会赵法汲教授说，方便面含盐量很高，吃多了容易得 高血压 ，而且损害肾脏；饼干里面的食用香精和色素过多，热量太多破坏了维生素，还会对肝脏功能造成负担；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高热量、高味精含量的四高特点，吃多了会破坏营养均衡不说，还容易有饱胀感，影响孩子正常吃饭。

　　烧烤等同吸烟毒性

　　现在，烧烤越来越火，很多人可能不知道，食物烧烤后是有害健康的。专家分析说，由于肉直接在高温下进行烧烤，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性。

　　美国一家研究中心的 报告 说，吃一只烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性，而常吃烧烤的女性，患 乳腺癌 的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

　　三类副食不宜常吃

　　除了上面提到了几种垃圾食品之外，还有三种副食不可不防，那就是罐头、果脯和冰淇淋。其实，经过加工的罐头，破坏了水果和鱼肉本身的维生素，会让蛋白质变性，营养成分含量非常低，而且热量还特别多；果脯里有三大致癌物质之一的亚硝酸盐；冰淇淋、雪糕里面的奶油极易引起肥胖，含糖量过高还影响正餐，想减肥的少吃为妙。