成果内容摘要：
本成果来源于国家高技术研究发展计划(以下简称863计划) 、生物与现代农业技术领域、现代农业技术主题、农业相关食品新型制造技术及产品开发专题、高附加值天然调味料及香精制造技术与产品开发课题。课题编号为：2002AA248021；国家自然科学基金项目“超临界萃取及分子蒸馏提取、纯化姜中功能成分的研究”。
植物香精油，在植物学上称精油(essential oil)或香精油(ethereal oil)，是天然植物和香料的精华，被誉为“植物香料的灵魂”，它是一类分子量较小的植物次生代谢产物，蕴含于植物香料体内，具有浓郁、鲜明的香气特征和一定的挥发性。由于精油具有经济、卫生、使用快速、干净、简便、香味均匀等优点，而成为传统的香精原料加工产品，被广泛应用在食品工业、烟酒工业和日用化学等工业领域，是香水、化妆品、洗涤用品、饮料、食品和糖果加工中的重要赋香原料。近年来的一系列科学研究发现，植物精油还具有十分明显的人体保健功效，在抗菌和预防、辅助治疗慢性疾病等方面尤为引人注目，姜精油就是其中一种重要的植物精油，它除具有调理情绪、促进新陈代谢作用而用于芳香治疗外，还具有消炎、镇痛、抗过敏作用，以及健胃止吐功能和对肝损害保护等作用。因此，作为第三代保健食品开发资源而倍受重视。
姜精油的提取目前常用的主要有传统的水汽蒸馏提取、压榨法。而本项目以姜（Ginger）为原料，采用CO2超临界萃取技术，并联合分子蒸馏技术，提取姜中重要功能成分姜精油，并建立了“超临界流体萃取联合分子蒸馏提取纯化姜油”的中试化工艺、实现了中试化水平生产，充分发挥了两项高新技术的优越性，明显提高了产品生产效率和安全性。
该技术以超临界流体萃取技术替代原有的植物精油提取中蒸汽提取，并以分子蒸馏技术替代原有的层析和吸附分离纯化工艺，使原来无污染无残留的超临界萃取产品还需要有机溶剂辅助纯化的工艺得到彻底改进，充分发挥了超临界萃取和分子蒸馏两项高新技术无污染无残留的优越性。
该成果通过提取、纯化工艺的优化，使姜油萃取率达到3.04％，姜精油中主要萜烯类化合物含量提高到80%以上，其中姜烯含量达到50％以上，大大超过传统水汽蒸馏产品中姜烯含量，经检测各项指标均达到国家标准。
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